Anno dei legumi spiegato ai bambini

Coltivazione di legumi

RiferimentiScarica i riferimentiRiconoscimentiRingraziamo la Global Alliance for Improved Nutrition (GAIN) e la Bill & Melinda Gates Foundation per aver finanziato questa ricerca attraverso N2Africa: Putting Nitrogen fixation to work for smallholder farmers in Africa (www.N2Africa.org); una sovvenzione alla Wageningen University attuata in 11 Paesi dell'Africa sub-sahariana. Ringraziamo le donne e gli assistenti, i loro mariti o capifamiglia, gli operatori del settore e gli assistenti di ricerca del Ghana settentrionale per la loro collaborazione nella raccolta dei dati. Si ringraziano inoltre Abdul-Razak Abizari, Fusta Azupogo, Karin Borgonjen e Sofia Argypoulous per l'assistenza nella progettazione dello studio, nella raccolta e nella pulizia dei dati.

Informazioni sugli autoriAutori e affiliazioniAutoriContributiIDB ha avviato lo studio. IBD, KJB e IJ hanno progettato lo studio. IBD e KEG hanno assicurato il finanziamento. IJ ha raccolto i dati. IJ ha condotto e interpretato l'analisi dei dati sotto la supervisione di KJB, IBD e KEG. IJ ha preparato il manoscritto e tutti gli autori lo hanno rivisto criticamente per i contenuti intellettuali. Tutti gli autori hanno letto e approvato il manoscritto finale.Autore corrispondenteCorrispondenza a

Esempi di legumi

La famiglia delle Fabaceae o Leguminose (comunemente note come legumi, piselli o fagioli) è la terza più grande famiglia di piante da fiore, composta da oltre 20.000 specie. [1] I legumi sono una base nutriente delle diete di tutto il mondo. Sono una fonte economica di proteine, vitamine, carboidrati complessi e fibre.

I legumi sono valorizzati dalle linee guida dietetiche statunitensi (circa 3 tazze a settimana) e dal piano alimentare DASH del National Heart, Lung, and Blood Institute (4-5 mezze tazze a settimana). [2] L'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) ha proclamato l'Anno internazionale dei legumi nel 2016, concentrandosi sul contributo dei legumi alla produzione alimentare e alla diversità nutrizionale per contribuire a sradicare la fame e la malnutrizione. [3]

Sono diversi i componenti dei legumi che possono giovare alla salute del cuore, tra cui fibre, folato e sostanze fitochimiche. I legumi nella loro forma integrale non trasformata sono poveri di grassi saturi e di sodio. In particolare, le fibre dei legumi possono contribuire ad abbassare il colesterolo nel sangue anche senza variazioni di peso e possono prevenire bruschi aumenti della glicemia, entrambi fattori di rischio per le malattie cardiovascolari. [4]

5 importanza dei legumi

: una grande famiglia (Leguminosae sinonimo di Fabaceae, la famiglia delle leguminose) di erbe, arbusti e alberi dicotiledoni con frutti che sono legumi (senso 3) o lomenti, che portano noduli sulle radici che contengono batteri che fissano l'azoto e che comprendono importanti piante alimentari e foraggere (come piselli, fagioli o trifogli).

: una grande famiglia di erbe, arbusti e alberi che hanno frutti che sono baccelli secchi unicellulari che si dividono in due parti quando sono maturi, che portano noduli sulle radici che contengono batteri che fissano l'azoto e che includono importanti piante alimentari (come piselli, fagioli o trifogli).

Classificazione dei legumi ppt

4. I legumi non hanno colesterolo e sono generalmente poveri di grassi, con il ±5% di energia proveniente dai grassi [10], ad eccezione di arachidi (±45%), ceci (±15%) e soia (±47%). Il grasso dei legumi è costituito da quantità significative di acidi grassi mono- e polinsaturi (PUFA) e praticamente da nessun acido grasso saturo [2]. Le quantità più elevate di PUFA (71,1%) e di acidi grassi monoinsaturi (34%) sono riportate rispettivamente nei fagioli e nei ceci [2]. I PUFA presenti in alcuni legumi includono l'acido linoleico omega-6 (C18:2, ω 6) e l'acido alfa-linolenico omega-3 (C18:3, ω-3). Questi PUFA sono essenziali per la salute umana e, poiché il corpo umano non può sintetizzarli, devono essere inclusi nella dieta [18].

10. Perché i legumi sottoutilizzati dovrebbero essere oggetto di maggiore attenzioneI legumi sottoutilizzati, noti anche come colture orfane, colture trascurate o colture minori, come l'arachide di Bambara, la carruba africana, il fagiolo igname africano, il pisello piccione, il fagiolo renano, il fagiolo lima e il fagiolo marama, meritano di essere oggetto di maggiore attenzione [40]. La maggior parte di questi legumi sottoutilizzati prospera in condizioni avverse, è superiore dal punto di vista nutrizionale e ha una resa maggiore rispetto ai legumi comuni [40]. Nei Paesi in via di sviluppo/poveri, come quelli dell'Africa sub-sahariana, c'è un bisogno urgente di integratori alimentari ricchi di sostanze nutritive, facilmente reperibili e a prezzi accessibili, per far fronte all'aumento costante della popolazione. I legumi sottoutilizzati potrebbero essere la risposta a questa domanda. La maggior parte di essi viene coltivata solo a livello familiare come coltura secondaria. Per questo motivo, gli sforzi dovrebbero essere indirizzati verso la conduzione di ricerche approfondite per ampliare le conoscenze tecniche e pratiche su questi legumi, in modo da poterne sfruttare appieno il potenziale. L'alto valore nutrizionale di questi legumi potrebbe contribuire in larga misura a combattere la malnutrizione [13]. Si prevede che i legumi sottoutilizzati possano avere un'abbondante quantità di composti bioattivi non ancora scoperti che potrebbero essere impiegati nella produzione di alimenti terapeutici, accessibili e funzionali. L'aumento dell'uso di legumi sottoutilizzati potrebbe ridurre l'eccessivo utilizzo di legumi comuni come la soia.