Come si fa l olio d oliva spiegato ai bambini
Come si produce l'olio d'oliva
L'olio d'oliva è un prodotto chiave della dieta mediterranea, caratterizzato da una grande versatilità e da numerose proprietà benefiche. Scopriamo insieme quali sono le 5 fasi di produzione dell'olio d'oliva!
Essa comprende alcune fasi di lavorazione che si ripetono ad ogni stagione olivicola: concimazione, potatura, difesa, raccolta. Queste fasi sono molto importanti per ottenere un olio di oliva di ottima qualità.
La lavorazione delle olive per estrarre l'olio consiste essenzialmente nel rompere i tessuti del frutto, trasformandolo in una pasta, per far uscire il succo o il mosto oleoso. Il residuo solido che si ottiene è chiamato "sansa" e può essere sottoposto a un'ulteriore estrazione chimica.
Dopo la raccolta le olive vengono pesate e sottoposte a un abbondante lavaggio in acqua. Questo processo viene effettuato con una speciale macchina di lavaggio con un flusso costante di acqua che investe le olive.
Il sistema di frangitura delle olive molite è lo strumento più antico, concettualmente derivato dalle macine utilizzate fin dall'età ellenica. Oggi, però, molti frantoi utilizzano i più moderni frangitori a martelli, che rompono le olive spingendole violentemente contro una griglia metallica.
Come si fa a rendere semplice l'olio d'oliva?
L'olio d'oliva viene prodotto macinando le olive ed estraendo l'olio con mezzi meccanici o chimici. Le olive verdi di solito producono un olio più amaro e quelle troppo mature possono produrre un olio con difetti di fermentazione, quindi per ottenere un buon olio extravergine di oliva è necessario assicurarsi che le olive siano perfettamente mature.
Che cos'è l'olio d'oliva per bambini?
Per i bambini
L'olio d'oliva favorisce la crescita dei bambini in diversi modi: aiutandoli a costruire pareti cellulari più forti, con conseguente rafforzamento dei tessuti e delle ossa. Promuove lo sviluppo cognitivo e migliora la crescita neurale e aiuta persino a ridurre i sintomi dell'ADHD.
Produzione di olio extravergine di oliva
La qualità dell'olio di oliva deriva dal fatto che si tratta di un succo di frutta che può essere consumato direttamente, a differenza di qualsiasi altro tipo di olio vegetale. Essendo un prodotto naturale, per mantenere la qualità dell'olio d'oliva è necessario tenere conto di una serie di fattori fondamentali:
- L'ottenimento della qualità è una catena che inizia dall'olivo e termina quando l'olio confezionato arriva al consumatore, quindi tutti i soggetti coinvolti (agricoltori, frantoi, confezionatori, distributori) devono assicurarsi di rispettare il loro scopo per non rompere nessun anello che comporti una perdita di qualità.
- Sebbene sia impossibile che tutto l'olio ottenuto sia di qualità eccellente, l'obiettivo prioritario sarà quello di ottenere la massima quantità di olio di oliva con buone caratteristiche, separandolo da quello di qualità media o inferiore. Si ottengono così diversi tipi di olio d'oliva.
Tradizionalmente, il processo di produzione dell'olio di oliva è suddiviso in diverse fasi che si concludono con il confezionamento dell'olio di oliva. La corretta ottimizzazione di ogni fase determina la qualità e le caratteristiche dell'olio d'oliva.
Frantoio per olio d'oliva
Svolgendo tutte queste attività, ha osservato Dima, i bambini hanno imparato i diversi prodotti dell'albero e come sono collegati tra loro. Hanno capito da dove proviene il loro cibo. Come ha commentato Manar, la raccolta ha offerto ai bambini un'esperienza profondamente sensoriale e attiva.
La raccolta delle olive è stata significativa anche per gli insegnanti. Secondo Manar, questa attività è "essenziale perché le olive sono parte integrante della nostra vita quotidiana e delle tradizioni palestinesi". Dima ha spiegato: "L'ulivo è una benedizione e un simbolo per noi palestinesi. Inoltre, dipendiamo da esso in molti modi per la nostra vita quotidiana".
Katherine Hanna, membro dell'équipe statunitense, ha commentato vedendo le foto di questi eventi: "Questi bellissimi bambini venivano sollevati dai loro amorevoli insegnanti per raggiungere gli alti rami; raccoglievano le olive cadute da terra, raccoglievano le foglie e i detriti e pranzavano sotto gli alberi con musica e canti tradizionali, proprio come hanno sempre fatto i nostri antenati. Sono stata così orgogliosa di vedere il ruolo della scuola nel preservare il nostro patrimonio culturale e il legame con la terra per una nuova generazione".
Fatti di metallo
Quest'olio può essere paragonato al succo fresco delle olive, come una spremuta di frutta fresca, senza additivi o conservanti. È un olio ottenuto dalla spremitura puramente meccanica delle olive, cioè senza l'utilizzo di additivi chimici o biochimici. Durante la produzione di quest'olio le olive non vengono sottoposte ad alcun trattamento, tranne il lavaggio, la decantazione, la centrifugazione e la filtrazione. È un prodotto di altissima qualità e il modo in cui viene prodotto non è praticamente cambiato dai tempi dell'antico Egitto. In tutto il mondo viene chiamato "oro liquido". Questo tipo di olio d'oliva ha il massimo valore nutrizionale e si conserva per 18 mesi, in alcuni casi anche per due anni. Può essere utilizzato come qualsiasi altro olio, ma è preferibile utilizzarlo per la preparazione di salse e per condire le insalate, in quanto si tratta di un prodotto puramente biologico che ha molte proprietà benefiche per uno stile di vita sano e va utilizzato così com'è.
Se l'olio è giovane e appena prodotto l'amaro è più marcato, mentre se l'olio è in bottiglia da più di sei mesi l'amaro è meno forte. Questo dipende anche dal tipo di olive e dalla loro miscela. Può essere paragonato al vino. Per ottenere un sapore ottimale, i produttori di vino mescolano vini di diverso tipo per ottenere il sapore ottimale.