Il latte spiegato ai bambini
Fatti di mucca per bambini
Il latte è un liquido bianco prodotto dai mammiferi, ad esempio mucche, cani ed esseri umani. Viene prodotto nelle ghiandole mammarie (seni, mammelle o capezzoli) dei mammiferi femmina. Poiché i neonati non hanno denti, devono ricevere il latte prima di poter mangiare cibi solidi. Il latte contiene molti nutrienti che aiutano i bambini a crescere e a stare bene. È anche una ricca fonte di calcio, utile per le ossa e i denti.
Se il latte non viene conservato al freddo in frigorifero, dopo qualche tempo diventa acido. Quando il latte viene riscaldato, diventa acido. Questo avviene grazie alla fermentazione. I batteri lattici trasformano lo zucchero del latte in acido lattico. La fermentazione viene utilizzata per la produzione di prodotti lattiero-caseari.
Il latte viene spesso pastorizzato prima che l'uomo lo beva. Viene trasformato in prodotti caseari come panna, burro, yogurt, gelato o formaggio. Il latte vaccino pastorizzato diventa acido se non viene conservato in frigorifero. Il latte deve essere conservato tra 1° e 4° C. Se il latte viene trattato con temperature molto elevate, durerà più a lungo prima di deteriorarsi. Ciò significa che non deve essere messo in frigorifero fino all'apertura.
Benefici del latte vaccino
Il latte è il liquido prodotto dalle ghiandole mammarie dei mammiferi, compresi gli esseri umani. Il latte materno è l'alimento preferito dai neonati, poiché è ben tollerato durante lo sviluppo e la maturazione del loro apparato digerente. Il latte materno può essere introdotto in età successive, se ben tollerato. Sebbene il latte da latte possa provenire da qualsiasi mammifero, mucche, capre, bufale e pecore sono produttori comuni. Questa sezione si concentra sul latte vaccino e tratta brevemente delle alternative vegetali non casearie.
Il latte vaccino intero contiene circa l'87% di acqua. Il restante 13% contiene proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali. Le tecniche di lavorazione rimuovono il grasso per produrre varietà a basso contenuto di grassi: Il latte "a ridotto contenuto di grassi" contiene il 2% di grassi, quello "a basso contenuto di grassi" contiene l'1% di grassi e quello "non grasso" o "scremato" è praticamente privo di grassi. Le mucche sono spesso gravide mentre vengono munte, quindi il latte contiene ormoni come il fattore di crescita insulino-simile-1 (IGF-1), estrogeni e progestinici. Ad alcune mucche vengono somministrati ormoni aggiuntivi per aumentare la produzione di latte.
Le linee guida dietetiche per gli americani raccomandano di consumare tre porzioni da 8 once di latte al giorno (o porzioni uguali di altri alimenti a base di latte, come formaggio o yogurt), il che è giustificato dall'aumento dell'assunzione di calcio e dalla riduzione del rischio di osteoporosi e fratture. Anche le iniziative di marketing, come l'iconica campagna "Got Milk?" con celebrità che indossano baffi da latte, diffondono questo messaggio. Tuttavia, la ricerca non ha dimostrato un beneficio consistente sulla salute delle ossa con un'assunzione elevata di latte, e inoltre ha suggerito un potenziale danno per alcune condizioni come il cancro alla prostata. [1]
10 curiosità sulle mucche
Quando esploro un tema alimentare, mi piace molto insegnare ai bambini la provenienza degli alimenti. Il latte e i prodotti caseari sono un ottimo gruppo da esplorare in questo modo. Inizio chiedendo ai bambini se a casa loro c'è il latte. Di solito rispondono tutti affermativamente. Poi chiedo da dove viene il latte. La maggior parte dei bambini sa che il latte proviene da una mucca, anche se i dettagli sono un po' confusi, e di tanto in tanto si trova un bambino che non ha ancora capito il collegamento mucca-latte. Una volta stabilito che il latte proviene dalle mucche, chiedo se i bambini hanno delle mucche a casa. La maggior parte dei bambini non ne ha. Allora chiedo come hanno ottenuto il latte che hanno nel frigorifero? Viene dal negozio! Ebbene, il negozio ha delle mucche? Non ne hanno viste! Allora come ci arriva? È un lungo viaggio! Poi spiego che voglio raccontare loro la storia del latte!
Mi piace raccontarla usando immagini (ho linkato alcuni esempi per voi) e raccontando di mio nonno che era un allevatore di mucche da latte. Racconto un po' di lui, poi mostro un'immagine di mucche al pascolo. Dico loro che quando le mucche mangiano l'erba, una parte di quel cibo serve a dare energia alla mucca e a renderla sana, e una parte serve a produrre il latte nella mucca. Poi mostro un'immagine di mammelle (qui più vicino). Questo è un punto di confusione, e non solo per i bambini. Avete mai visto il film d'animazione "Barnyard"? TUTTE le mucche, compresi i personaggi maschili, hanno le mammelle. Mi fa impazzire! Ma sto divagando. Sia chiaro che le mammelle sono il luogo in cui viene conservato il latte nella mucca madre. Qualcuno potrebbe affermare che le mammelle servono per andare in bagno. Sfatate semplicemente questa affermazione come falsa e concentratevi sul latte!
Cosa viene dal latte
Il latte è composto per lo più da acqua, ma contiene vitamine, minerali, proteine e piccole gocce di grasso. I grassi e le proteine sono molto sensibili ai cambiamenti del latte e quindi quando si aggiunge il detersivo per piatti si verifica una reazione chimica.
Potreste fare un ulteriore esperimento aggiungendo una goccia di sapone in più per vedere se c'è più movimento. Se si nota un maggiore movimento, si scopre che c'è ancora del grasso che non si è combinato con il sapone. Potreste continuare il processo.
Questa è sicuramente un'attività scientifica che il vostro bambino amerà fare e chiederà di ripetere ancora e ancora e ancora, e voi lo farete perché è così divertente da guardare! Date un'occhiata a Coffee Cups and Crayons che ha fatto questo esperimento anche qui.