Come spiegare la vendemmia ai bambini
Vendemmia meccanica
La preparazione delle viti all'inverno inizia tra la vendemmia e la prima gelata. Aiutare l'uva a sopravvivere al periodo freddo aiuterà a nutrire tempestivamente, a trattare i parassiti e le malattie, ed è il momento migliore per la gestione del suolo del vigneto.
Le uve coltivate nelle regioni a clima fresco-freddo devono affrontare molte sfide ambientali. Le più importanti sono rappresentate da stagioni vegetative fresche e brevi e da inverni freddi con temperature estremamente basse che possono avere un impatto negativo sulla salute della vite attraverso l'uccisione delle gemme dormienti, la distruzione dei tessuti vascolari e, in casi estremi, la perdita completa della vite. Le regioni viticole a clima fresco del Michigan offrono un clima difficile per le cultivar europee (V. vinifera). Queste varietà variano nella loro tolleranza al freddo; tuttavia, la maggior parte di esse sono considerate resistenti al freddo, il che significa che temperature tra i 5 e i -8 gradi Fahrenheit sono in grado di indurre danni diffusi ai vigneti. Questo, a sua volta, richiede un costoso rinnovo o reimpianto del vigneto. Al di là di un'adeguata selezione del sito viticolo e della cultivar, i coltivatori devono assicurarsi che le pratiche culturali applicate durante l'estate non aggravino ulteriormente la suscettibilità delle viti ai danni da freddo. Grazie a una gestione adeguata, lo stress della vite può essere ridotto al minimo garantendo un accumulo e un immagazzinamento ottimale di carboidrati non strutturali nelle gemme e nei tessuti legnosi.
Cosa significa vendemmiare l'uva?
La raccolta delle uve da vino (Vintage) è una delle fasi più cruciali del processo di vinificazione. Il momento della vendemmia è determinato principalmente dal grado di maturazione dell'uva, misurato in base ai livelli di zucchero, acido e tannino, e i viticoltori basano la loro decisione di raccolta sullo stile di vino che desiderano produrre.
Cosa succede all'uva dopo la vendemmia?
Dopo la vendemmia, le viti iniziano a distribuire le risorse: dal terreno, le viti assumono sostanze nutritive e minerali e, attraverso il meccanismo della fotosintesi, creano riserve di carboidrati e le immagazzinano in strutture legnose permanenti - radici e tronchi.
Perché è necessario capire quando raccogliere l'uva?
Se la vendemmia viene effettuata troppo presto, il rischio è quello di ritrovarsi con un vino aspro ed erbaceo; mentre se la vendemmia avviene troppo tardi, le uve potrebbero aver perso la loro acidità e il vino perderebbe la sua struttura e il suo equilibrio.
Raccolta meccanica
Un'altra estate è giunta al termine in Toscana e significa che è tempo di vendemmia! In autunno, la campagna si accende dei colori della vendemmia: le foglie assumono sfumature dorate e ruggine e le temperature sono miti di giorno e piacevolmente fresche di notte, appena sufficienti per indossare una giacca leggera.
La vendemmia è un duro lavoro fisico, ma può essere affascinante per chi non vuole sporcarsi le mani. Qui troverete alcuni suggerimenti sulle varie degustazioni e feste del vino che si svolgono in tutta la Toscana, in modo da poter godere dei risultati della vendemmia.
Settembre e ottobre sono i mesi della vendemmia in Toscana. La data esatta viene decisa di anno in anno, a seconda del tempo, della quantità di pioggia caduta e dei cambiamenti da un vigneto all'altro. La cosa più importante è che l'uva deve avere il giusto grado di dolcezza. La vendemmia non è solo per gli agricoltori locali. È una delle esperienze più affascinanti che si possano fare in Toscana. I turisti vengono da tutto il mondo per parteciparvi, perché è un modo meraviglioso per imparare qualcosa sul vino, sul cibo, sulla cultura locale e per far parte di una tradizione centenaria che include un pranzo occasionalmente gratuito.
COME CAPIRE QUANDO L'UVA BIANCA È MATURA?
Sono bizzarri e sfacciati, a volte anche un po' maliziosi. Hanno strani cappelli e vestono abiti dai colori sgargianti. Sono gli gnomi, chiamati anche elfi, che vivono isolati, ma secondo la tradizione di Langhe Monferrato Roero, di tanto in tanto escono dai boschi per raggiungere i vigneti e aiutare i contadini a prendersi cura dell'uva e durante la vendemmia.
Non sarà facile vederli, perché sono piuttosto timidi, ma con l'aiuto di un bravissimo animatore che conosce tutte le loro abitudini, si potranno individuare le tracce delle loro azioni. Un momento davvero piacevole da vivere con altri bambini: tagliare i grappoli più succosi e metterli nei cesti, pigiare i grappoli a piedi nudi, sentire il profumo del mosto e la sensazione appiccicosa degli zuccheri che iniziano a fare il loro lavoro e trasformano l'uva in prezioso vino.
Il nostro personale qualificato è pronto ad accogliere le famiglie e, a seconda dell'età dei piccoli ospiti, a organizzare attività all'aperto, laboratori creativi e appassionanti cacce al tesoro che sveleranno tutto ciò che c'è da sapere sul mondo del vino e della vinificazione.
Come raccogliere l'uva con i bambini
La raccolta dell'uva da vino (Vintage) è una delle fasi più cruciali del processo di vinificazione. Il momento della vendemmia è determinato principalmente dal grado di maturazione dell'uva, misurato in base ai livelli di zucchero, acido e tannino, e i viticoltori basano la loro decisione di raccolta sullo stile di vino che desiderano produrre. Anche le condizioni meteorologiche possono influenzare il calendario della vendemmia, con la minaccia di caldo, pioggia, grandine e gelo che possono danneggiare l'uva e provocare diverse malattie della vite. Oltre a determinare il periodo della vendemmia, i viticoltori e i proprietari dei vigneti devono anche stabilire se utilizzare vendemmiatrici manuali o meccaniche. La stagione della vendemmia cade tipicamente tra agosto e ottobre nell'emisfero settentrionale e tra febbraio e aprile nell'emisfero meridionale. Con le diverse condizioni climatiche, le varietà di uva e gli stili di vino, la raccolta dell'uva potrebbe avvenire in ogni mese dell'anno solare in qualche parte del mondo. Nel Nuovo Mondo si parla spesso di pigiatura.
La maggior parte delle regioni vinicole del mondo si trova tra le latitudini temperate di 30° e 50° in entrambi gli emisferi, con le regioni più vicine all'equatore che in genere vendemmiano prima a causa del clima più caldo. Nell'emisfero settentrionale, i vigneti di Cipro iniziano a vendemmiare già a luglio. In California alcune uve da spumante vengono raccolte tra la fine di luglio e l'inizio di agosto, a un punto leggermente acerbo, per contribuire a mantenere l'acidità del vino. La maggior parte delle vendemmie dell'emisfero settentrionale avviene tra la fine di agosto e l'inizio di ottobre, mentre alcune uve da vino da vendemmia tardiva vengono raccolte durante tutto l'autunno. In Germania, Austria, Stati Uniti e Canada, le uve da vino ghiaccio possono essere raccolte fino a gennaio. Nell'emisfero meridionale la vendemmia può iniziare già il 1° gennaio in alcuni siti dal clima più caldo del Nuovo Galles del Sud, in Australia. La maggior parte della vendemmia dell'emisfero meridionale avviene tra i mesi di febbraio e aprile, mentre in alcune località dal clima fresco come Central Otago, in Nuova Zelanda, si raccoglie l'uva da vino da vendemmia tardiva a giugno.