Come spiegare ph solfati nitrati ai bambini

Chi nitrato

IntroduzioneLe ghiandole salivari concentrano attivamente il nitrato plasmatico nella saliva, il che porta a livelli di nitrato salivare a digiuno compresi tra 100 e 500 μM (cioè circa 10 volte più alti di quelli plasmatici) (vedi REFS1,2). Dopo un pasto contenente nitrati, questo meccanismo provoca un ulteriore aumento delle concentrazioni salivari di nitrato fino a 5-8 mM2, che rimangono elevate per molte ore a causa della lunga emivita del nitrato in circolo3. I gruppi di alimenti che contengono naturalmente più nitrati sono la verdura e la frutta, entrambi generalmente associati a benefici per la salute, a una minore prevalenza di malattie e alla longevità4,5. Alcuni batteri orali riducono il nitrato (NO3-) principalmente in nitrito (NO2-), ma anche in intermedi azotati più reattivi come l'ossido nitrico (NO) in un processo chiamato denitrificazione6.

Variazioni di nitrato, nitrito, ammonio, lattato e pH durante la crescita del biofilmSono state analizzate miscele di saliva e terreno BHI con o senza nitrato 6,5 mM prima della crescita (0 h) e i surnatanti dopo 5 h e 9 h di crescita. Al basale (0 h), si sono riscontrate differenze nei parametri misurati tra i donatori a causa delle proprietà della saliva specifiche di ogni persona (Fig. 2A-E; per le misurazioni nei singoli donatori, vedere il foglio di calcolo supplementare).Figura 2Effetto dell'integrazione di nitrato sul metabolismo del biofilm orale in vitro. I diagrammi a barre mostrano le medie e le deviazioni standard delle misurazioni nei campioni di surnatante di 12 donatori in condizioni di nitrato 6,5 mM (arancione) e di controllo (blu) in diversi momenti della crescita del biofilm (0 h è la miscela 1:1 di saliva e terreno, mentre 5 h e 9 h sono le misurazioni del surnatante dopo la crescita in vitro). (A) Nitrato (mg/L), (B) nitrito (mg/L), (C) ammonio (mg/L), (D) lattato (mg/L) e (E) pH. ***p < 0,005, **p < 0,01, *p < 0,05, secondo il test di Wilcoxon.Immagine a grandezza naturale

Nitrato negli alimenti

Questa pubblicazione è stata concepita per aiutare le persone a interpretare i risultati dei test sull'acqua potabile. Elenca tutti i principali costituenti dell'acqua tipica e il loro significato. I destinatari principali sono i proprietari di case che dispongono di una propria rete idrica, ma può essere utilizzata anche da persone che usufruiscono di una rete idrica pubblica. È incluso anche un elenco di laboratori che analizzano l'acqua.

I sistemi idrici pubblici del North Dakota collaborano con il North Dakota Department of Environmental Quality (NDDEQ) per garantire la conformità alle linee guida per la sicurezza dell'acqua stabilite dall'Environmental Protection Agency (EPA) Safe Drinking Water Act.  Queste regole non riguardano i pozzi privati.

Il proprietario di un pozzo privato è responsabile di analizzare l'acqua, interpretare i risultati e apportare le modifiche necessarie al sistema.  Sebbene l'EPA non possa obbligare i proprietari di pozzi privati a rispettare le linee guida dell'EPA, i livelli massimi di contaminazione dell'agenzia possono servire come riferimento per la sicurezza dell'acqua potabile. Un campione d'acqua non accettabile può basarsi sull'analisi batterica, sulle caratteristiche chimiche dell'acqua (come cloruri, ferro e durezza) o sulle caratteristiche fisiche (come odore, sapore e colore).

Effetti dei nitrati sul corpo umano

Il nitrato (NO3) è la fonte primaria di azoto (N) per le piante e si trova naturalmente nel suolo e nell'acqua. È un componente essenziale di tutti gli esseri viventi. A livelli naturali, il nitrato non è preoccupante, ma quando i livelli di nitrato nell'acqua diventano troppo alti, possono rappresentare un potenziale rischio per la salute dell'uomo e del bestiame. Le fonti di eccesso di nitrati nell'acqua causate dalle attività umane comprendono i fertilizzanti, i sistemi fognari in loco (come le fosse settiche e le lagune), gli effluenti del trattamento delle acque reflue, i rifiuti animali, i rifiuti industriali e la lavorazione degli alimenti.

I neonati e le donne incinte o che allattano sono particolarmente suscettibili ai problemi di salute associati all'acqua potabile con alti livelli di nitrati. I neonati di età pari o inferiore a sei mesi sono estremamente vulnerabili all'avvelenamento acuto da nitrati. Ciò è dovuto ad alcuni batteri che possono vivere nel loro sistema digestivo. Questi batteri trasformano il nitrato in nitrito tossico (NO2), che reagisce con l'emoglobina (responsabile del trasporto dell'ossigeno nel sangue ai tessuti vitali del corpo) formando la metaemoglobina, che non trasporta ossigeno. La malattia che ne deriva è chiamata metemoglobinemia o "sindrome del bambino blu". I neonati nutriti con latte artificiale mescolato con acqua di pozzo ad alto contenuto di nitrati possono essere particolarmente vulnerabili. I bambini di età superiore ai sei mesi e gli adulti di solito non corrono il rischio di sviluppare la metemoglobinemia perché il loro sistema digestivo è completamente sviluppato e può espellere il nitrato.

Nitrati nell'acqua potabile e salute umana: una revisione aggiornata

2. Classificazione dell'acquaIn base alla sua fonte, l'acqua può essere suddivisa in acqua di falda e acqua di superficie [5]. Entrambi i tipi di acqua possono essere esposti a rischi di contaminazione derivanti da attività agricole, industriali e domestiche, che possono includere molti tipi di inquinanti come metalli pesanti, pesticidi, fertilizzanti, sostanze chimiche pericolose e oli [6]. La qualità dell'acqua può essere classificata in quattro tipi: acqua potabile, acqua potabile, acqua contaminata (inquinata) e acqua infetta [7]. Le definizioni scientifiche più comuni di questi tipi di qualità dell'acqua sono le seguenti:

4. Requisiti di qualità dell'acquaI requisiti di qualità dell'acqua variano a seconda dell'uso proposto per l'acqua [19]. Come riportato da Tchobanoglous et al. [19], "l'acqua inadatta per un uso può essere abbastanza soddisfacente per un altro e l'acqua può essere considerata accettabile per un particolare uso se non è disponibile acqua di qualità migliore". I requisiti di qualità dell'acqua devono essere concordati con gli standard di qualità dell'acqua, che sono stabiliti dall'agenzia governativa e rappresentano i requisiti legislativi. In generale, esistono tre tipi di standard: acqua di sorgente, acqua potabile ed effluenti di acque reflue [19]; ogni tipo ha i propri criteri e utilizza gli stessi metodi di misurazione. L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha stabilito degli standard minimi per l'acqua potabile che tutti i Paesi dovrebbero rispettare [25].