Aminoacidi spiegati ai bambini

Aminoacidi essenziali

Un aminoacido essenziale, o aminoacido indispensabile, è un aminoacido che non può essere sintetizzato ex novo dall'organismo in modo sufficientemente rapido da soddisfarne il fabbisogno e deve quindi provenire dalla dieta. Dei 21 aminoacidi comuni a tutte le forme di vita, i nove aminoacidi che l'uomo non può sintetizzare sono fenilalanina, valina, treonina, triptofano, metionina, leucina, isoleucina, lisina e istidina.[1][2]

L'aminoacido limitante è l'aminoacido essenziale più lontano dal soddisfare il fabbisogno nutrizionale.[4] Questo concetto è importante per determinare la scelta, il numero e la quantità di alimenti da consumare, perché anche quando le proteine totali e tutti gli altri aminoacidi essenziali sono soddisfatti, se l'aminoacido limitante non è soddisfatto, il pasto è considerato nutrizionalmente limitato da quell'aminoacido.[3]

La stima del fabbisogno giornaliero di aminoacidi indispensabili si è rivelata difficile; questi numeri hanno subito una notevole revisione negli ultimi 20 anni. La seguente tabella elenca le quantità giornaliere raccomandate dall'OMS e dagli Stati Uniti attualmente in uso per gli aminoacidi essenziali nell'uomo adulto, insieme alle loro abbreviazioni standard di una lettera.[11][12]

Definizione di bambino Rrna

Sapevate che il nostro corpo utilizza venti diversi aminoacidi per produrre le sue proteine? Le proteine sono fondamentali per le nostre cellule, i tessuti, gli ormoni e i muscoli. Le proteine influiscono anche sulla funzione dei neurotrasmettitori, che regolano diversi sistemi dell'organismo. I neurotrasmettitori influenzano l'energia, l'umore, il sonno, le emozioni, la memoria e l'appetito.

L'organismo è in grado di produrre alcuni aminoacidi, ma non tutti. Gli aminoacidi essenziali vengono forniti all'organismo attraverso l'alimentazione. Gli aminoacidi essenziali di cui il nostro corpo ha bisogno e che non è in grado di produrre autonomamente sono arginina, istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina. Questi aminoacidi essenziali devono essere presenti nei nostri alimenti e/o negli integratori giornalieri.

Le proteine provenienti da fonti animali includono in genere tutti gli aminoacidi essenziali. Gli alimenti che contengono tutti gli aminoacidi sono noti come fonti proteiche complete. Tuttavia, le proteine provenienti da fonti vegetali come cereali, verdure, legumi, frutta, noci e semi mancano di quantità elevate di alcuni degli aminoacidi essenziali. Fortunatamente, l'abbinamento di alcuni alimenti può creare una proteina completa, garantendo così quantità sufficienti di tutti gli aminoacidi essenziali. Gli alimenti che lavorano insieme per creare una proteina completa sono noti come proteine complementari.

Definizione di proteina per bambini

Contrariamente a quanto si crede tra gli operatori umanitari, i bambini dei Paesi in via di sviluppo potrebbero non mangiare abbastanza proteine, il che potrebbe contribuire a una crescita stentata, come suggerisce uno studio diretto dalla Johns Hopkins.

Analizzando i campioni di sangue di oltre 300 bambini africani - più del 60% dei quali aveva una crescita stentata - i ricercatori hanno scoperto che i bambini che presentavano un arresto della crescita avevano livelli di aminoacidi essenziali, i mattoni delle proteine, inferiori del 15-20% rispetto ai bambini che crescevano normalmente. Avevano inoltre livelli più bassi di altri marcatori proteici. I risultati sono stati pubblicati nell'edizione del 19 febbraio della rivista EBioMedicine.

"Questo mette in discussione l'ipotesi diffusa che i bambini ricevano abbastanza proteine nei Paesi in via di sviluppo", afferma l'autore principale dello studio Richard Semba, M.D., M.P.H., W. Richard Green Professor of Ophthalmology presso il Johns Hopkins Wilmer Eye Institute. "Questo potrebbe causare un enorme cambiamento nella comunità degli aiuti. Dobbiamo davvero pensare a migliorare la dieta. I bambini non ricevono cibo di qualità".

Quanti aminoacidi ci sono

con il confronto della NPU con valori stabiliti con gli stessi protocolli (ad esempio, la stessa quantità limitata di assunzione). Poiché nelle sperimentazioni animali dei valori di NPU si ottengono abitualmente valori di efficienza molto elevati per le uova o il latte, il concetto di NPU relativa è stato considerato molto più rilevante per le sperimentazioni umane. Il rapporto ha sottolineato la distinzione tra la qualità delle proteine, un attributo prevedibile della proteina principalmente attraverso il suo schema aminoacidico (e la sua digeribilità), e l'effettiva efficienza di utilizzo di una specifica proteina, che varia in base alla qualità della proteina e ad altri fattori come le condizioni ambientali, l'età e lo stato fisiologico del ricevente, l'assunzione di energia e la quantità complessiva di proteine, e per una dieta mista altri fattori dietetici come le fibre, che potrebbero influenzare la digeribilità. Ciò significa che le misurazioni della NPU dovrebbero essere effettuate in condizioni standardizzate, cioè a livelli inferiori a quelli di mantenimento negli adulti o con una crescita limitata dall'apporto proteico alla metà del tasso massimo, in diete altrimenti sufficienti dal punto di vista energetico e nutritivo. Tenendo conto di queste avvertenze e sostenendo che qualsiasi confronto tra il punteggio degli aminoacidi e un valore biologico della qualità delle proteine, come l'NPU, dovrebbe essere effettuato con il rapporto