Cibi kosher e non kosher spiegato ai bambini derivati animali

Regole alimentari kosher

Le leggi fondamentali sono di origine biblica (Levitico 11 e Deuteronomio 17). Per migliaia di anni, gli studiosi rabbinici hanno interpretato queste leggi e le hanno applicate alle situazioni contemporanee. Inoltre, gli organi rabbinici hanno emanato una legislazione protettiva per salvaguardare l'integrità delle leggi kosher.

Le leggi kosher sono complesse ed estese. L'intento di questa guida è quello di far conoscere al lettore alcuni dei fondamenti della kashrut e di fornire una visione della sua applicazione pratica. Data la natura complessa delle leggi kasher, si consiglia di consultare un rabbino ortodosso ogni volta che si presenta un problema.

Non molto tempo fa, la maggior parte dei prodotti alimentari veniva prodotta nella cucina di famiglia o in una piccola fabbrica o negozio della comunità locale. Era relativamente facile accertare se il prodotto fosse kosher in modo affidabile. Se era necessaria una supervisione rabbinica, se ne occupava il rabbino della comunità, conosciuto da tutti. Oggi, l'industrializzazione, le spedizioni transcontinentali e la produzione di massa hanno creato una situazione in cui la maggior parte degli alimenti che mangiamo sono trattati, lavorati, cucinati, inscatolati o inscatolati a livello commerciale in ambienti industriali, che possono trovarsi a centinaia o migliaia di chilometri di distanza da casa.

Ristorante kosher

In realtà la parola kosher può essere applicata a qualsiasi oggetto preparato in conformità alla halacha. Così troviamo espressioni come tefillin kosher, mezuzah kosher e etrog kosher, che significano che soddisfano i requisiti della legge ebraica per l'uso rituale. Una persona etica che vive la sua vita in conformità con gli insegnamenti della Torah è chiamata Adam Kasher (lett.: uomo kosher). In inglese, la parola ha acquisito un uso colloquiale che significa "corretto" o "appropriato" - ad esempio, un affare kosher.

La Torah dice che due segni identificano un animale come specie kosher: gli zoccoli completamente divisi e la masticazione della carcassa (ruminazione).2 Gli animali kosher sono sempre mammiferi ed erbivori. Gli animali kosher comunemente mangiati oggi sono la mucca, la capra e la pecora - e talvolta il cervo e il bufalo.

La Torah enumera 24 specie di uccelli proibiti3 che comprendono, tra gli altri, tutti gli uccelli da preda (avvoltoio, falco, aquila). In pratica, oggi si mangiano solo gli uccelli per i quali esiste una tradizione consolidata che ne attesta la kosher, come ad esempio il pollo, il tacchino, l'anatra e l'oca.

Perché kosher senza carne e latticini

Le leggi alimentari ebraiche hanno origine nella Bibbia (Levitico 11 e Deuteronomio 17), ma sono state codificate e interpretate nel corso dei secoli dalle autorità rabbiniche. Nella loro versione più elementare, le leggi alimentari ebraiche odierne riportano le regole che seguono. Ecco le basi del Kosher, secondo la Torah:

Le agenzie Kashrut determinano lo status kosher degli alimenti preparati e supervisionano i processi di produzione per garantire che i prodotti certificati mantengano il loro status kosher. Le etichette di certificazione kosher stampate sulle confezioni degli alimenti aiutano i consumatori in cerca di kosher a orientarsi nel mercato alimentare.

Poiché gli ebrei hanno vissuto e adottato le tradizioni alimentari di diversi Paesi del mondo e si sono sviluppate diverse denominazioni dell'ebraismo, le definizioni ebraiche di kosher sono diventate più varie nel tempo.

Esistono diverse culture etniche ebraiche, diversi rami all'interno dell'ebraismo e diverse autorità ebraiche di certificazione kosher negli Stati Uniti che certificano il kosher in base a regole che variano da liberali a conservatrici.

Il kosher è halal

Kosher, traduzione della parola ebraica Kashrut, è il nome che gli ebrei danno alle leggi sul tipo di cibo che possono mangiare. I loro libri sacri specificano che alcuni tipi di cibo possono essere consumati e che altri non devono essere mangiati.

Le leggi kosher stabiliscono che i prodotti classificati come carne non devono essere consumati nello stesso pasto con i latticini. Il pesce, la frutta e la verdura sono considerati neutri, chiamati pareve (si pronuncia "PAR-veh"), e possono essere mangiati sia con la carne che con i latticini. Gli ebrei "kosher" hanno utensili separati per gli alimenti a base di carne e di latticini e aspettano un certo numero di ore dopo aver mangiato un tipo di cibo prima di mangiare l'altro.

La carne di alcuni animali non può essere mangiata affatto. Gli animali di cui si può mangiare la carne devono essere uccisi in modo speciale e attento da un macellatore religiosamente preparato. La carne che non si può mangiare si chiama treif (pronuncia TRAYf).